Początek lutego to czas, gdy wiele osób rewiduje swoje noworoczne postanowienia, analizując ich wykonalność i trwałość. Właśnie zakończony VegaNEWary stanowił dla naszych gości doskonałą okazję do refleksji nad nawykami żywieniowymi i zdrowym stylem życia. Przez cały styczeń restauracje EAT by Sodexo serwowały pełnowartościowe, inspirujące i smaczne potrawy wegańskie, które nie tylko zachęcały do kulinarnych eksperymentów, ale także wpisywały się w globalny trend zrównoważonej konsumpcji.
Dieta roślinna niesie ze sobą wiele korzyści zdrowotnych – jest bogata w błonnik, witaminy, minerały i antyoksydanty, a także sprzyja utrzymaniu zdrowej masy ciała. Wysokie spożycie błonnika wspomaga układ trawienny, poprawiając perystaltykę jelit i wspierając prawidłową florę bakteryjną. Co więcej, odpowiednio zbilansowana dieta roślinna dostarcza pełnowartościowego białka i zdrowych tłuszczów, co czyni ją pełnoprawnym wyborem zarówno dla sportowców, jak i osób prowadzących mniej aktywny tryb życia.
Podczas VegaNEWary nasi szefowie kuchni przygotowali klasyczne dania w nowoczesnej, roślinnej odsłonie. Wegańska pomidorowa i ogórkowa, które smakowały jak ich tradycyjne odpowiedniki, zaskakiwały gości swoim bogactwem smaku. Gulasz z fasoli dostarczał więcej białka i błonnika niż klasyczny gulasz mięsny, a barszcz ukraiński okazał się prawdziwą bombą energetyczną – przewyższającą tradycyjny żur z jajkiem i kiełbasą.
To wszystko było możliwe dzięki starannie dobranym składnikom od sprawdzonych dostawców i przemyślanym recepturom, które łączyły najwyższą jakość produktów z innowacyjnym podejściem do gotowania. Dzięki temu nasi goście mogli odkrywać nowe smaki, zmieniać swoje nawyki żywieniowe i przekonywać się, że dieta roślinna nie oznacza rezygnacji z ulubionych dań.
Jednym z najgłębiej zakorzenionych mitów dotyczących diety wegańskiej jest ten związany ze spożyciem niewystarczającej ilości białka.
Białko pełnowartościowe zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne, czyli takie, których organizm nie jest w stanie wytworzyć sam. Do źródeł białka pełnowartościowego zaliczamy mięso, ryby, jaja, nabiał. Białko niepełnowartościowe nie zawiera kompletu aminokwasów egzogennych. Roślinne źródła białka możemy jednak łączyć w posiłku tak, aby aminokwasy uzupełniały się wzajemnie. Białka obecne w nasionach roślin strączkowych, orzechach i produktach zbożowych uzupełniają się wzajemnie pod względem zawartości aminokwasów egzogennych. Stosowanie różnorodnej diety opartej na kilku źródłach zapewni odpowiednią ilość wszystkich aminokwasów.
Produkty zwierzęce są źródłem nasyconych kwasów tłuszczowych, które negatywnie wpływają między innymi na układ krwionośny, sprzyjając tworzeniu się blaszek miażdżycowych. Roślinne źródła białka dostarczają błonnik, który razem z białkiem korzystnie wpłynie na odczuwanie sytości po posiłku. Błonnik jest niezbędny do prawidłowej pracy układu pokarmowego, ale także pomaga obniżyć poziom cholesterolu. Obecność błonnika obniża jednak strawność białka roślinnego do poziomu ok. 80-85%, w porównaniu ze zwierzęcym 90-95%.
Na 100g Kotlet mielony wieprzowy Kotlet dyniowo-fasolowy Wartość energetyczna 300 kcal 227 kcal Białko 7,55 g 6,0 g Tłuszcze 29,5 g 11 g W tym tłuszcze nasycone 6,57 g 1,21 g Błonnik 0,5 g 3,74 g
Fakt: Produkcja mięsa jest bardziej obciążająca dla środowiska
Wzrost spożycia białka roślinnego i ograniczenie białka pochodzenia zwierzęcego to jedno z głównych założeń diety planetarnej, czyli diety mającej na uwadze wpływ żywienia na zdrowie człowieka i na środowisko.
Rosnąca popularność kuchni roślinnej i sukces styczniowego menu udowodniły, że wegańskie dania to coś więcej niż chwilowy trend – to styl życia, który niesie korzyści zdrowotne, ekologiczne i etyczne. Zwiększona sprzedaż roślinnych propozycji w naszych restauracjach pokazuje, że nasi goście doceniają tę zmianę i coraz chętniej sięgają po zrównoważone, pełnowartościowe posiłki.
Nasze menu nie jest sezonową modą – to przemyślana koncepcja na lata. W EAT by Sodexo nadal będziemy rozwijać ofertę roślinną, tworząc zdrowe, smaczne i zbilansowane dania, które na stałe zagoszczą na talerzach naszych gości. VegaNEWary udowodnił, że jesteśmy gotowi na zmiany i że kuchnia roślinna ma swoje stałe miejsce w naszych restauracjach.
Dieta roślinna to nie tylko sposób odżywiania – to świadomy wybór, który przyczynia się do poprawy zdrowia, ochrony środowiska i odkrywania nowych smaków. Dlatego zachęcamy wszystkich do dalszego eksplorowania kuchni roślinnej – nie tylko w styczniu, ale przez cały rok! Smacznego i do zobaczenia w EAT by Sodexo!
