Jedz, bo się zmarnuje! – świąteczny podcast z Michałem Fabiszewskim
Eat by Sodexo – filozofia, która smakuje świętami
W rozmowie zaglądamy za kulisy Eat by Sodexo, konceptu opartego na sezonowości, prostocie i trosce o jakość. Michał pokazuje, że jedzenie to nie tylko smak – to również edukacja, inspiracja i codzienne wybory, które wpływają na środowisko. Święta są tu idealnym przykładem, bo to czas, gdy szczególnie myślimy o bliskości, tradycji i świadomym korzystaniu z produktów.
Inspiracje świąteczne, zero waste i kuchenne mądrości
W rozmowie pojawia się także wątek technologii, która zmienia sposób, w jaki myślimy o jedzeniu. System Waste Watch pomaga ograniczać marnowanie żywności w restauracjach Eat by Sodexo, a przejrzyste dane o ilości „uratowanego” jedzenia inspirują również gości. Michał pokazuje, jak proste zasady zero waste można przenieść do domu, by po świętach w koszu lądowało mniej, a przy stole było więcej uważności.
To jednak dopiero początek świątecznych inspiracji. W podcaście przechodzimy od klasycznych potraw i historii, które kryją się za tradycyjnymi smakami, przez nowoczesne, lżejsze interpretacje, aż po kuchnię roślinną i regionalne perełki – z takimi ciekawostkami jak choćby to, dlaczego piernik tak bardzo „lubi” leżakować. To idealna propozycja dla tych, którzy cenią tradycję, ale chcą dodać jej odrobinę świeżości.
Nie brakuje również pomysłów na sylwestrowe menu – szybkie, efektowne i stworzone tak, by zachwycić gości przy minimalnym wysiłku. Michał dzieli się też kulinarnymi zasadami, które zaskakują swoją uniwersalnością. Jedna z nich, „jeśli chcesz zagonić stado bydła szybko – rób to powoli”, okazuje się świetną metaforą zarówno dla gotowania, jak i życia.
Odcinek kończy refleksja o tym, że jedzenie to nie tylko smak, ale też emocje, historie i relacje. Święta przypominają, że wspólne gotowanie i dzielenie się posiłkiem to jedne z najprostszych, a jednocześnie najważniejszych sposobów budowania bliskości.
🎧 Posłuchaj odcinka – zapraszamy do wspólnej, świątecznej rozmowy!
Jeśli szukasz inspiracji na świąteczne gotowanie, chcesz poznać kulinarne triki Michała Fabiszewskiego albo po prostu lubisz słuchać dobrych rozmów o jedzeniu – ten odcinek jest dla Ciebie.
Poznaj prowadzącego i jego gościa
Marek Szymaniak – dziennikarz, reporter i twórca podcastu „Pracownia”. Laureat wielu nagród dziennikarskich, w tym Nagrody Dziennikarstwa Ekonomicznego Press Club Polska. Autor książek „Urobieni” i „Zapaść”. Prywatnie pasjonat lokalnych smaków i miłośnik regionalnych kuchni. A do tego zawzięty piekarz-samouk, amator wypiekania domowego chleba na zakwasie.
Michał Fabiszewski Główny Szef Kuchni w Sodexo Polska, Michał jest gorącym orędownikiem zrównoważonego gotowania. Jeden z międzynarodowych Szefów podczas Igrzysk Olimpijskich w Paryżu oraz finalista globalnego konkursu Cook For Change, gdzie za swoje danie otrzymał Food Waste Optimisation Award. W tym odcinku dzieli się swoją kulinarną wiedzą, ciekawostkami i miłością do świątecznych tradycji, które go inspirują.
🎧 Nie przegap tej rozmowy!
Posłuchaj podcastu - Youtube
Nie przegap naszych najnowszych nagrań! Subskrybuj kanał YouTube Sodexo Polska, aby być na bieżąco